Grignolino del Monferrato DOC Sansoero 2015 - Marchesi Alfieri

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Codice prodotto 0768
Categoria Grignolino
Marca Marchesi Alfieri
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Da uve Grignolino, tipico vitigno piemontese tradizionalmente coltivato nel Monferrato Astigiano. Il nome Grignolino, sembra derivare da “grignola”, un termine dialettale usato per indicare i vinaccioli (semi) dell’uva, più numerosi in questa varietà rispetto ad altre.

In vigna

Leggero diradamento dei grappoli nel mese di agosto e raccolta manuale delle uve a settembre.

In cantina

Scelta e controllo delle uve sul tavolo di cernita seguita da diraspapigiatura soffice.

  Macerazione a freddo prefermentativa a 8-10 °C del pigiato per 6-7 giorni alfine di ottenere una maggior estrazione di colore e profumi varietali più intensi. Innalzamento della temperatura a 20°C ed avvio della fermentazione alcolica. Temperatura massima di

  fermentazione 24-25°C. Svinatura dopo 1-2 giorni di fermentazione.

Affinamento

Malolattica ed affinamento in vasca di acciaio fino alla primavera e successivo imbottigliamento nel mese di aprile.

Produzione

7.000 bottiglie.

Caratteristiche organolettiche

Colore rosso rubino chiaro, profumo delicato e caratteristico con sentori di viola, rosa e lampone. Sapore pieno, leggermente tannico, con gradevole finale ammandorlato.

Abbinamento gastronomico

Antipasti, salumi, paste, carni bianche e pesci al forno oppure affumicati.

Temperatura di servizio

16 - 18°C

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